44118太阳成城集团09级本科生武志刚、徐海燕、马琼、曹野和08级本科生麻剑南同学的研究论文在Food Chemistry上发表。

文章报道了土豆皮中存在较大量的不饱和脂肪酸、酰胺类、酚类及生物碱糖苷类化合物。土豆皮的有些成分可能对人体健康有益，有些成分在控制好毒性的情况下有成为药物的潜力。食品加工过程中的副产品-土豆皮值得进一步开发利用。

Food Chemistry的影响因子为3.655。以下是该论文的信息： Isolation, identification and quantification of unsaturated fatty acids, amides, phenolic compounds and glycoalkaloids from potato peel. Food Chemistry. Available online 17 July 2012.。

这是公司优质旗下产业的又一个例子。